從烤鴨加盟行業(yè)了解到，烤前先要制作鴨坯。其做法是將鴨子宰殺褪毛后，在鴨子的右膀下挖個(gè)小洞，從這個(gè)小洞伸迸二指，把鴨子的內(nèi)臟取出，然后用凈水把鴨子里外洗凈，用嘴把鴨皮吹鼓，找一節(jié)秫秸插進(jìn)鴨尾里再?gòu)镍啺蛳碌亩垂嗳肭逅媒z線將洞口縫上。一切停當(dāng)后用大鍋燒開(kāi)水淋澆鴨身，大約四次。澆均勻后，趁熱刷上飴糖水，大約兩次均勻?yàn)橹埂Ｈ缓�，放通風(fēng)陰涼處晾一天左右，待鴨皮見(jiàn)干，即可備用。
