取碗一只，放入溫水100克及精鹽。把鴨的兩上翅膀并起，左手拇指和食指攥住鴨膀根部，鴨背接近手背，小指勾起鴨右腿，再用或手捏住鴨嘴巴，脖頸向上彎，把頭送給攥鴨膀根的拇指和食指，捏在鴨頭和頸部之間，這時(shí)，展現(xiàn)鴨脯朝上的姿式。用刀在鴨脖處切一小口，如黃豆粒大小，以切斷氣管為準(zhǔn)。隨即用或手捏住鴨嘴，把脖頸拉成上下斜直，將血滴在碗內(nèi)，斷滴至鴨子中止顫動(dòng)，就可以下鍋爐燙毛。
鴨血也是一道菜，如果你的手藝不錯(cuò)的話，那吃起來味道是很不錯(cuò)的。上面的準(zhǔn)備工作只是針對普通的個(gè)人來講的，如果你是對烤鴨加盟店來講，這點(diǎn)兒準(zhǔn)備工作不算什么。
