我國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展有哪些特點(diǎn)?
從餐飲連鎖加盟行業(yè)了解到，我國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展還呈現(xiàn)出三個(gè)特點(diǎn)：
l、家庭和個(gè)人的餐飲消費(fèi)需求迅速增長(zhǎng)
消費(fèi)觀念從以“在家就餐”為主向“在外就餐”轉(zhuǎn)變。消費(fèi)形式由單一餐飲消費(fèi)向餐飲組合消費(fèi)轉(zhuǎn)變，文化與餐飲的融合已經(jīng)成為一種新的經(jīng)營(yíng)趨勢(shì)和新的消費(fèi)時(shí)尚。
2、假日市場(chǎng)消費(fèi)成為餐飲業(yè)新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)
不少餐飲企業(yè)抓住假日商機(jī)，發(fā)展大眾化餐飲，取得了明顯效果。根據(jù)中國(guó)飯店協(xié)會(huì)對(duì)十大城市假日市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)，2006年“春節(jié)”、“五一”、“十一”三個(gè)“黃金周”營(yíng)業(yè)額同比分別增長(zhǎng)26%、18%和20%，全年假日餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額達(dá)到2500多億元。
3、餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)的發(fā)展尤其迅速
餐飲業(yè)百?gòu)?qiáng)餐飲企業(yè)中有79家采取連鎖經(jīng)營(yíng)形式，營(yíng)業(yè)額占總營(yíng)業(yè)額的27.3%。餐飲連鎖統(tǒng)一進(jìn)貨、統(tǒng)一配送，體現(xiàn)了生產(chǎn)的多品種、少批量，低投入、高產(chǎn)出，快周轉(zhuǎn)、高效率。中國(guó)飯店協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)，今后，傳統(tǒng)餐飲向現(xiàn)代餐飲升級(jí)的步伐將會(huì)加快。以連鎖經(jīng)營(yíng)、品牌培育、技術(shù)創(chuàng)新為特征的現(xiàn)代餐飲業(yè)，將快速改變傳統(tǒng)餐飲業(yè)的手工隨意性生產(chǎn)、單店作坊式經(jīng)營(yíng)、人為經(jīng)驗(yàn)型管理方式。大批餐飲企業(yè)集團(tuán)的不斷涌現(xiàn)，帶動(dòng)了現(xiàn)代餐飲連鎖加盟業(yè)的進(jìn)步與發(fā)展。 |
