鹵水保存時間長了會不會產(chǎn)生有毒物質(zhì)呢？饞味鹵菜加盟有以下三個觀點：
觀點1：鹵水中含有氯化鎂。鎂是人體需要的礦物質(zhì)，但大量攝入也會造成中毒，喝鹵水中毒就是這個原因。就象如果大量吃下鹽水，也會造成中毒一樣。
老湯、高湯如果一直處于加熱狀態(tài)，那么不會產(chǎn)生有毒物質(zhì)。如果只反復“煮開-放涼”，那么有可能長細菌。
觀點2：問題里說的是點豆腐的鹵水，鹽鹵又叫鹵堿，是制鹽過程滲出的液體。鹽鹵主要成分是二氧化鎂，其次是氯化鈉、氯化鉀等，還含微量元素。鹽鹵有凝固蛋白質(zhì)的特點,所以民間用它來制作豆腐.鹽鹵對皮膚、粘膜有很強的刺激作用，對中樞神經(jīng)系統(tǒng)有抑制作用，可中毒致死。
誤服本品后對口腔、食道、胃粘膜產(chǎn)生強烈腐蝕作用，患者惡心嘔吐、口干、胃痛、燒灼感，腹脹、腹瀉，頭暈，頭痛，出皮疹等。嚴重者呼吸停止，出現(xiàn)休克，甚至造成死亡。
老湯、高湯、老鹵水用這么長時間是不會產(chǎn)生令人死亡的。
觀點3：老湯高湯是沒毒的，因為要不斷加水加料的，其實只是拿昨天的湯做引子調(diào)鮮今天的湯，但大部分還是近期新加進去的。鹵水是一種鹽的混合物，就舉這樣一個事，做熬一鍋豆腐(那種農(nóng)村二仞鍋)一次出三板豆腐。才用一盛湯勺那么多(大約二三百毫升)。人要是喝多了那就很容易中毒了，而且還不好急救。 |
