生活水平的提高，菜也開始多元化發(fā)展。鹵菜相對(duì)大家來說一點(diǎn)也不陌生，川鹵歷經(jīng)千年，經(jīng)久不衰。鹵菜不是單一的烹制法，而是集烹制(加熱)與調(diào)味二者于一身，由于鹵菜在火候上的要求比其他搶火菜好掌握，所以自產(chǎn)生便得到很多朋友的熱情追捧，特別是一些不會(huì)做菜的家庭主婦。如果你想自己開一家鹵菜店那就選擇蜀味鹵菜加盟吧，它會(huì)改變你的生活，給你帶來意想不到的結(jié)果。重慶饞味鹵菜加盟公司與您共享，鹵汁的存放竅門，一起來了解下吧!
鹵菜鹵過菜肴的鹵汁，應(yīng)注意保存，留作下次用。鹵汁用的次數(shù)越多，保存時(shí)間越長(zhǎng)，質(zhì)量越佳，味道越美。這是因?yàn)辂u汁內(nèi)所含的可溶性蛋白質(zhì)等成分越來越多的緣故。小吃連鎖加盟教你鹵汁的保存：
�、逼渤∮汀⒏∧�。鹵汁的浮油、浮沫要經(jīng)常撇除，并經(jīng)常過濾去渣。
⒉要定時(shí)加熱消毒。夏秋季每天早晚各燒沸消毒1次，春冬季可每日或隔日燒沸消毒1次，燒沸后的鹵汁應(yīng)放消過毒的盛器內(nèi)。
�、呈⑵鞅仨氂锰掌骰虬滋麓善髅�。絕不能用鐵、錫、鋁、銅等金屬器皿，否則鹵汁中的鹽等物質(zhì)會(huì)與金屬發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使鹵汁變色變味，乃至變質(zhì)不能使用。
�、醋⒁獯娣盼恢�。鹵汁應(yīng)放在陰涼、通風(fēng)、防塵處，加上紗罩，防止蠅蟲等落入鹵汁中。
�、翟系奶砑�。香料袋一般只用2次，就應(yīng)更換。其它調(diào)味料則應(yīng)每鹵一次原料，即添加一次。
高端餐飲紛紛轉(zhuǎn)型，堅(jiān)持走“大眾路線”的餐企生意做得風(fēng)生水起。小吃是好吃嘴們不可放過的食物，世界各地都有各種各樣的風(fēng)味小吃，特色鮮明，風(fēng)味獨(dú)特。小吃就地取材，能夠突出反映當(dāng)?shù)氐奈镔|(zhì)及社會(huì)生活風(fēng)貌，是一個(gè)地區(qū)不可或缺的重要特色，更是離鄉(xiāng)游子們對(duì)家鄉(xiāng)思念的主要對(duì)象。餐飲小吃加盟可以滿足好吃嘴自己，可以幫助大家解決口饞，還能帶動(dòng)自己的經(jīng)濟(jì)，讓生活水平再一次提高。 |
