| 從鹵菜熟食加盟行業(yè)了解到，在檢驗過程中，有時發(fā)現(xiàn)熟肉制品的顏色過于暗黑，缺乏光亮鮮明的色澤，這就需要檢驗人員從下列情況中去找原因：
①是不是回鍋的陳舊肉制品。所謂回鍋，就是賣剩下的隔夜肉品，又進(jìn)行第二次醬制加工.因此造成肉制品顏包暗而黑。
�、诒緛硐跛徕c應(yīng)該放在白水浸鍋里，可是因為種種原因，誤將硝酸鈉放人醬湯鍋里，因而造成肉制品顏色暗黑。
�、凼遣皇欠叛涣嫉母邷厝�.用這種肉生產(chǎn)出來的熟肉制品，也會發(fā)生顏色暗黑。
④是不是生產(chǎn)人員故意給肉品做的偽裝，如給熟肉制品涂抹顏色或過量地增大調(diào)味料，借以掩蓋其肉制品的質(zhì)量低劣。
醬肉的形狀和口味，各地有自己的特點，鹵菜熟食加盟行業(yè)講述到其總的要求是：外形潔凈，完整、美觀、滋味香而純正，顏色正常，無夾生現(xiàn)象。 |
